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广州亚洲美食节:品味广式点心

2019-08-31 06:00

  

  琳琅满目的广式美食(央广网记者 傅晓勤 摄)

  央广网广州5月18日消息(记者傅晓勤 何伟奇)主题为“共享亚洲美食文化、推进文明交流互鉴”的广州亚洲美食节,于5月16日至23日举行,向世人展示中国乃至亚洲美食文化的魅力,而“吃在广州”已成为广州城市宣传的一张靓丽名片。

  5月17日下午,广州亚洲美食节组委会带领一众中外嘉宾到广州荔枝湾涌等地开启广州美食体验活动,琳琅满目的广式点心让嘉宾们食指大动。

  说起广式点心,不得不提广州的饮早茶文化。广州人传统意义上的饮早茶,已成为一种生活方式,也是广州饮食文化中的一大特色。早上见面,其他地方的问候语大多是“吃了吗”,广州人则往往是“饮咗早茶未啊?”(喝早茶了吗?)广州人所说的饮早茶,实际上指的是上茶楼,不仅饮茶,还要吃点心,一盅两件,优哉游哉;今天的广州人,不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不但填饱肚子,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意……由此可见,饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴,已经成为社交的一种方式。饮茶构成了岭南文化别于其他地域文化的一个显著特质。

  

  广式叉烧包(央广网记者 傅晓勤 摄)

  

  广式千层糕(央广网记者 傅晓勤 摄)

  “一盅两件”中的 “一盅”泛指“一杯茶”,“两件”是指“两笼”或者“两份”,泛指点心,点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。据点心师傅介绍:广东的点心的皮有四大类二十多种,馅有三大类四十多种。点心师们凭着高超的技艺,给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型,制成各种各样的花式美点。代表名品有:虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉、蒸排骨、鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、虾饺、烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、咸水角、白糖伦教糕等。

  

  广式蒸排骨(央广网记者 傅晓勤 摄)

  广州虾饺(央广网记者 傅晓勤 摄)

  “吃在广州”其实以开放包容的姿态融汇东西南北,伴随对外开放,舌尖上的文化成为广州与世界中西互通的符号。正是城市包容和开放的气质,带来了广州科技创新的活力和蓬勃发展。

编辑: 孙永政
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